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鸭血真的是一种很好的食材。蛋白质和铁含量都很高。
每100克鸭血中就含有14克的蛋白质。甚至和肉类可以媲美。一般吃2片鸭血。差不多就能满足我们每日补充铁含量的一半。而且相比于蔬菜里的铁。鸭血里的铁更容易被人体吸收。
更重要的是。鸭血中的脂肪含量和热量也比较低。完全不用担心吃了会长肉。
以前我只知道鸭血可以烫麻辣火锅吃。越煮越入味。后来我自己做过冒鸭血和韭菜炒鸭血。每一道都很好吃。
当然我最喜欢的还是我的新欢酸菜鸭血。只要鸭血买得好。并且烧制过程中掌握诀窍。最后的味道完全不输外面饭店大厨烧的。
酸菜鸭血
参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食材
鸭血1块 / 酸菜100克
调料
生姜1块 / 大蒜6颗
泡姜1块 / 小米辣4根 / 红泡椒2根
料酒10克 / 盐3克 / 猪油5克
油10克 / 白胡椒粉2克
糖3克 / 生抽6克 / 老抽3克
水淀粉20克
做法
1.生姜大蒜切末。泡姜、小米辣、红泡椒切段。酸菜切丁。
2.鸭血用清水冲洗。切小块。
3.锅里烧水。冷水把鸭血放入。撒盐淋料酒。水开后撇去浮沫。关火。
4.用清水冲洗鸭血。沥干。
5.锅里热油。爆香蒜末姜末。再把泡姜、小米辣、红泡椒放入锅里煸炒。接着把酸菜放入锅里煸炒至出香味。
6.倒一大碗热水到锅里。撒白胡椒粉。倒生抽老抽。
7.水开后。放入鸭血。大火烧开。转小火慢煮。用铲子或勺子轻轻推。以免鸭血易碎。
8.分3次淋水淀粉勾芡。大火稍稍收汁水出锅。
小怡的秘密
1.鸭血冷水入锅焯水。并且淋料酒。可以去除腥味。撒盐可以避免鸭血破碎。当然。真鸭血易碎。假鸭血不易碎。
2.鸭血在煮的过程中容易出水。所以一开始加水不用加很多。后面淋水淀粉勾芡可以分3次。
3.喜欢吃酸辣口味的。可以把酸菜和泡姜、小米辣、红泡椒的量翻倍。一顿吃不完的。还可以用来拌面也是极好的。
4.有条件的。还可以在底料里加入大葱末、香菇末、芹菜末和香菜梗。这样口感层次更加丰富。
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评论(2)
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酸菜鸭血的做法 5块钱做一大盘下饭菜，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
鸭血真的是一种很好的食材。蛋白质和铁含量都很高。每100克鸭血中就含有14克的蛋白质。甚至和肉类可以媲美。一般