笋干有什么营养？怎么做才好吃？

试试语音读文章

热门回答：

笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少。咸笋干在制作过程加中加适量的盐。从口味上说。咸笋干的口感更佳。更适合配合其他原料制作出美味的菜肴。

笋干不仅美味。而且有相当的营养和药用价值。

由于笋干还有多种维生素和纤维素。具有防癌抗癌作用。还有多种维生素和膳食纤维。发胖的人吃笋之后也可促进消化。减少脂肪。

笋干是竹笋经过加工处理。晾晒烘干成的干货。特别干硬。食用前必须经过泡发。

如果用清水浸泡。用的时间就较多了。至少需要1-2周。所以想快速泡发可采用以下方式。

先用温水浸泡一两天。用火烧煮两小时。热水留着浸泡两三天。在浸泡期间每天换水一次。以保证水质不发酸。一般500克笋干发2500-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里。以免引起笋干发黑变质。

二。用开水煮笋干15分钟。凉后用刀切成想要的形状。再浸泡在温水里。24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发。只是切的时候要费劲儿。

三可以用温水泡发以后放在高压锅里煮。长时间在锅里闷着。然后每天换一次水煮一次。直至变软为止。

四。用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段。在大碗内加十克小苏打。加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋。将大碗套一个大的食品袋封住。或者用保鲜膜封住碗口。盖上盖子。让笋干闷着泡发四小时。再将泡软的竹笋洗干净。撕成条放入大碗中加清水。用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就可以。

五。先用清水浸泡一天。如果第二天要使用。就换水后倒入锅中煮。加入一勺白糖。煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 最后用少量的啤酒揉搓。可使干笋清香脆嫩。味如鲜笋。

泡笋干不要泡太久。不然就没了笋干的味道了。煮时要勤换水。不然笋干会腐烂。煮的时候火候要小不能太大。泡发的时候别让饭掉进去。否则会发黑。泡好的笋干。如果一次吃不了可一直用凉水泡着。每天多换几次水。或者放入冰箱冷冻保存。

泡好的笋干就可以和肉一起炒食了。最好吃的就是腊肉炒笋干吧。先把腊肉切好。倒入锅中爆炒。加入干椒。辣花椒。等爆香再倒入笋干翻炒片刻。加入合适的调料点水闷干入味即可。

其他观点：

笋干。不是我们常见的食材。它是一种干菜。是用以笋为原料加工。自然晾晒或者烘干、整形包装等多道工序精制而成。它可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干。即在制作过程中不加盐。淡笋干颜色偏肉色。类似田黄石的颜色。咸笋干。即在制作过程中加入一定量的盐。由于笋干大多都是由农家百姓制作的。因此含盐量的多少没有一个统一的标准。从口味上说。咸笋干的口感更佳。更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。

笋干可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等。种类较多。我吃过的就是石笋干。这种笋干。是以石笋为原料制作而成。主要产区是浙江临安。因为它生长在泥土稀薄的石壁上而得名。它的产量较低。因此多以野生为主。在口感上。石笋干独树一帜。是其它笋干难以比拟的。因此也成为临安笋干的标志性产品。所以。我对石笋干独有情钟。还有一些不常见的笋干。如水笋干。由于非常稀少。味道极其鲜美。笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了。都自家留下招待贵客用。市场基本没有。你也基本是买不到。

我吃笋干很少。原因这里不产笋干。大家都知道。产什么吃什么的道理。我最初吃笋干。是亲戚用杭州带来的。说是杭州的特产。是一种很细长的笋干。后来百度了说是石笋干。确实是杭州的特产。因为没吃过这种。还特意查了很多资料。做了好几个笋干菜谱。

吃笋干第一步就是泡发笋干。笋干的泡发不和别的干菜一样。有盐味和无味。由于食材比较干个大。泡发的时候比较久一些。干竹笋十分坚硬。很难浸透浸软。一般用清水浸泡用时较多。至少需要好几天。下面我发现自己的泡发笋干的方法

第一种。温水泡发。这种泡发需要的时间比较长。但是口感比较好。先用温水浸泡一二天。再用大火烧煮2小时。捞起洗洗。再用水浸泡两三天。在泡发期间。每天换水一次。以保持新鲜水防止发酸。这种泡发笋干方法。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克。质量好的泡发的更多。

第二种。开水泡发。这种泡发时间短比较快。当天就可吃到。把笋干洗净。先用水煮15分钟。捞起来。在用刀把笋干切小一些。就是切好想要的形状。再浸泡在水里。24小时后就能食用了。

·第三种。开水煮法。先把笋干洗净。在温水浸泡几个小时后有点软了。捞起来洗洗直接切成做菜需要的形状。再下锅煮半小时。捞起来再次泡在凉水里。12小时后就可食用了。

第四种。用小苏打泡发。把笋干剪成两断。在盆里加10克小苏打。加入60-70度左右的热水。搅匀。放入笋干。用保鲜膜封好。再盖上一个盖子压住泡发4小时。把泡软的笋干捞起来洗净。撕条再次加入清水里泡发。30分钟就随时都可做菜吃了。用于炒、红烧、凉拌等都可以。

笋干有什么营养？笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃的功效。更可以增进食欲、防便秘、清凉败毒。是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

笋干的做法。只要是泡发好的笋干。炒、炖、煮、凉拌、红烧都可以。最好搭配一些肉类炖。红烧。炒等。口感尤其好。因为干笋吸附了肉里面的油脂。这样吃起来口感会细腻很多。而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了。吃起来也没那么腻了。因此笋干烧热是比较受欢迎的经典名菜。

笋干怎么做才好吃？《笋干红烧肉》

做法：1、把石笋干用温水侵泡6小时以上、中间得换几遍水洗净切段。五花肉在菜板上切2厘米见方的肉块。用开水焯煮2分钟捞起

2、热锅凉油。油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡。下五花肉小火翻炒均匀上色。加料酒、生抽翻炒均匀

3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味。加水、冰糖烧开。转小火烧到五花肉7分熟

4、加石笋干翻炒均匀。再烧到五花肉熟透。大火使汤汁浓稠即可

可可的小贴士

1、不同的笋干品种。泡发时间都会不一样。看清楚在确定泡发时间

2、笋干炖鸡。炖肉。炖牛肉都是比较好吃的。所以。肉类不要局限在猪肉上

我是头条号天山可可。美食达人。擅长新疆菜。每天更新不同的新疆美食和风土人情。记得关注我哟

其他观点：

笋干。是采自山中新鲜竹笋。经蒸煮和烘焙晒干制成的。优质的笋干质地脆嫩而清甜。富含维生素、蛋白质、生物素及多种矿物质。而且含有较多的粗纤维及特殊的酶。具有帮助消化的功能。食用时。先将笋干漂洗干净。加水煮沸二十分钟。浸泡一天。切成笋丝或笋片。与肉类或者其他干菜一起共炒。滋味可口。油焖笋干。更是一道名菜。发好的笋干切成薄片。香菇适量。用热水浸泡30分钟。捞出沥干水分。洗净后切片。炒锅置火上。添加植物油烧热。先用葱姜爆香。放入笋片、香菇片。煸炒2分钟。加入老抽、食盐调味。再将浸泡香菇的水加入一些。转小火焖制20分钟。收汁后加味精淋明油出锅即可。按此方法。做一道油焖茭白。也是很好的家常菜品。喜欢吃辣的可以切些红椒圈。不仅是好吃。更是好看。

• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？
• 刚开始创业你们会选什么行业？
• 文学上有种体裁叫古风,它和赋、诗词有何不同？
• 有没有对视力好的水果推荐？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~