凉拌海蜇怎么做好吃 只需三步脆嫩鲜美

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10月天干物燥。非常适合吃海蜇。海蜇含有丰富的蛋白质。碳水化合物。钙。碘。维生素等。清爽润燥。

在我们家乡烟台。大小酒席都有凉拌海蜇这道菜。因为酒席上荤菜多。吃一些荤菜就会腻。凉拌海蜇清爽鲜美。非常解腻。所以非常受欢迎。平时在家吃饭。来这么一盘凉拌海蜇。下酒佐粥下饭。都是很好的！

现在就和大家分享一下。凉拌海蜇怎么做才好吃。做到以下三步。你拌的海蜇清爽鲜美。颜值高。就是酒席桌上最靓的仔！大家都抢着吃。

第一步：泡

市面上出售的海蜇。一般有海蜇头。海蜇皮。海蜇丝这三种。无论哪一种海蜇。都是经过腌制的。里面含有很多盐分和一点白矾的成分。要想海蜇吃起来美味。吃起来健康。就一定要把海蜇泡透。

把要凉拌的海蜇。冲洗几次。然后取一个大盆。装足水。把海蜇放进去浸泡。约3小时换一次水。冲洗一下。浸泡9—12小时最佳。这样的海蜇。里面的盐分和矾基本都泡出来了。换水冲洗一下就可以凉拌了。

第二步：烫

泡好的海蜇皮。切成条状；海蜇头切成块状；海蜇丝不用切了。

锅里烧开水。有8成开就行。切好的海蜇放入锅中。秒烫！旁边准备一盆凉水。海蜇一下锅。直接用笊篱捞起来。放到凉水中。过凉水。然后捞出来控水。放入盘中备用。

如果海蜇烫的时间过长。水温过高。海蜇就会缩成小小的一点。严重影响了营养和口感。所以一定要用8到9成的热水。秒烫！烫完一定要过凉水。

第三步：调

凉拌海蜇。基本离不开如下这些调料：

醋。米醋。老醋。白醋都行。依照个人喜好添加。食盐。白糖。味极鲜酱油。蒜泥。香菜。芝麻油。熟花生米。辣椒油（不吃辣就不用加）。

把这些调料加一点凉白开。兑成汁儿。浇在海蜇和配菜上。搅拌均匀就可以上桌了。

关于海蜇的配菜：

凉拌海蜇可以只和香菜搭配。比如老醋蜇头。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配。因为黄瓜和海蜇很配。都是清脆的口感。也有用白菜心或者萝卜凉拌海蜇的。看个人口味决定吧。

下面就用黄瓜凉拌海蜇头和椒香海蜇丝这两道菜。给大家示范一下：

黄瓜拌海蜇头：

一。海蜇头泡透。切开。秒烫。过凉水后。加上黄瓜香菜。就可以凉拌了；

二。老醋。食盐。味极鲜酱油。白糖。蒜泥。芝麻油。少许凉白开水。兑成汁儿。淋在黄瓜海蜇上。拌匀就可以吃啦。可以根据自己的口味加上炸花生米。辣椒油等。

椒香海蜇丝：

1。泡透。秒烫过凉水后的海蜇丝。备用；

2。白萝卜。红心萝卜(也叫心里美萝卜）切丝。加一点食盐杀水15分钟。挤掉水分。和海蜇丝放一起；

3。米醋。食盐。白糖。鸡精或者味精少许。芝麻油。倒入萝卜和海蜇中拌匀；（萝卜拌海蜇就不用蒜泥了。萝卜和大蒜不对味）

4。锅里下入花生油。烧开。下入一些花椒粒炸香。约一分钟。比去花椒粒。把花椒油淋在萝卜和海蜇上。撒上香菜。拌匀。

此菜不但有海蜇和萝卜的脆嫩酸爽。还有花椒油的浓香。吃起来别有一番风味。秋冬加一点花椒油。菜品不是很凉。吃起来也更舒服哦。

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