小龙虾的做法 九种家常做法

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今天给大家分享九种小龙虾的家常做法。在家就能操作。不同风味。任君挑选。满满干货。别忘了收藏！

清洗小龙虾的方法：

• 小龙虾放到清水中加白醋或者小苏打。也可以不加。直接用刷子刷干净

• 沿头部斜三角。用剪刀剪下来。可以取出虾胃保留虾黄

• 扯下它的脚。可以连着虾腮一起去掉
• 尾巴中间的那一片尾翼。轻轻转动扯下。就可以把虾线也取出来

• 把经过上述步骤的小龙虾。再用水轻轻的冲洗一下。小龙虾就处理好了

蒜蓉小龙虾：

• 先把蒜剁碎。用清水冲洗一下。可以去除苦涩味。然后挤干水分备用
• 油温烧至七成热。下小龙虾。炸至表面变色后捞出
• 锅留底油下葱姜炒香。炒出香味后捞出葱姜。只留下香油
• 倒入三分之二的蒜蓉。炒香后加两勺辣椒酱。炒香后倒入炸过的小龙虾。翻炒均匀
• 加盐。生抽。老抽。蚝油。调味后。倒入啤酒和清水。刚好没过小龙虾。小火煮10分钟左右
• 大火收汁。倒入剩下的蒜蓉。翻炒均匀。炒香后加鸡精提鲜。出锅后撒上葱花和香菜

麻辣小龙虾：

• 油温七成热。下锅炸小龙虾。炸至变色后捞出
• 热锅下油。下葱姜炸出香味。捞出炸干的葱姜不要
• 锅留油。下大蒜蒜。香叶。八角。桂皮。花椒。干辣椒。火锅底料炒出香味
• 倒入小龙虾翻炒均匀。加盐。生抽。蚝油。白糖调味。加啤酒煮10分钟
• 大火收汁。出锅撒上葱花香菜

十三香小龙虾：

• 先把小龙虾炸至变色捞出
• 锅留底油下姜和洋葱。炸香后捞出。下蒜末蒜。干辣椒。豆瓣酱。姜粒炒出香味后。加啤酒和清水。煮开倒入小龙虾。加盐。生抽。老抽。蚝油。加多一点十三香粉。煮十分钟
• 煮好后大火收汁。加鸡精提鲜。继续倒入少许十三香增加香味。翻炒均匀出锅

卤水小龙虾：

• 先炸龙虾。炸熟捞出
• 锅留底油。下大蒜。葱段。姜片。干辣椒。花椒。八角。香叶。炸出香味后。捞出香料。香油留着备用
• 准备卤料包（八角。香叶。桂皮。草果。小茴香。白芷。砂仁等香料。可以超市直接购买）。先用清水浸泡一会儿
• 准备高汤或者清水煮开。放卤料包。倒入刚刚炸好的香油。加盐。冰糖。老抽。生抽。大火煮开。出香味后。倒入小龙虾。小火卤20分钟。关火泡20分钟

椒盐小龙虾：

• 油温七成热。下小龙虾炸至变色捞出
• 油温继续烧至6成热。下小龙虾复炸约一分钟。炸至表壳酥脆最好
• 锅留底油。下花椒、干辣椒、姜蒜末。青椒碎、小米椒碎。炒香后倒入小龙虾。加生抽、蚝油、适量椒盐。翻炒出香味
• 最后淋上藤椒油。撒上葱花。翻拌均匀出锅

清蒸小龙虾：

• 清洗干净的小龙虾。加料酒。葱姜。柠檬片。搅拌均匀腌制半个小时
• 盘子底部铺上葱姜。摆上小龙虾。锅中烧热水。水中加料酒。水开后上小龙虾蒸十分钟左右
• 准备蘸料。碗中加蒜末、姜末、小米椒。淋上热油爆香。加生抽。香醋。盐。白糖。鸡精。香油。再加半个柠檬汁。搅拌均匀
• 蒸好的小龙虾蘸酱料即可食用

咸蛋黄小龙虾：

• 准备几个咸蛋黄加少许白醋蒸熟。捣碎备用
• 炸小龙虾。油多一些。油温七八成热。下龙虾炸至变色。捞出控油
• 油温继续烧至六成热复炸龙虾。炸至虾壳酥脆。大约一分钟左右。捞出控油
• 锅留底油。下咸蛋黄小火炒至起泡。加姜末和小龙虾翻炒。炒至每一只小龙虾都均匀裹上咸蛋黄。加少许椒盐调味。出锅撒上葱花

咖喱小龙虾：

• 先炸小龙虾。炸至变色捞出
• 锅留底油。再下洋葱、姜炸香。捞出洋葱和姜弃用
• 接着下大蒜末。香叶。爆出香味后。加少许水。放咖喱块。煮至融化
• 倒入小龙虾翻炒均匀后。倒入啤酒。煮10分钟左右。大火收汁出锅即可

小龙虾盖浇面：

• 小龙虾炸至变色捞出。剥出虾肉
• 锅留底油。下姜蒜末。豆瓣酱、火锅底料。爆香后。放虾肉翻炒均匀
• 倒入啤酒。煮至收汁。留点汤汁。淋在煮熟的面条上。撒上葱花即可

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