植物奶油和动物奶油有啥区别如何区分辨别

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已推荐生活百科 2022年10月12日 22:54:41 28 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共558个字，预计阅读时间或需2分钟

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“动物奶油和植物奶油的区别有原料不同、打发难度不同、保质期不同、颜色不同等。1、原料不同：动物奶油是天然牛奶提取物。而植物奶油是人造的。2、打发难度不同：动物奶油十分不易打发。植物奶油容易打发。”

1、植物奶油就是植物油制作的奶油。又叫人造奶油。国内常见的是用棕榈油、大豆油制作。其中又有氢化工艺和分提工艺两种。氢化工艺会带来人工反式脂肪酸。目前有一种极度氢化工艺。能避免反式脂肪酸。但是这种化学方法。还是不太健康。

如何看植物奶油？

颜色-特别白。白的不自然

状态-比较坚挺。温度升高。也不会化

入口-不会入口即化。会挂在口里。会有香精等风味。

2.动物奶油就是动物乳脂肪（牛奶中提炼）制作的奶油。产地主要分大洋洲和欧洲。大洋洲主要天然放牧。吃青草。所以奶比较黄。奶味重。欧洲奶源吃饲料。奶比较白。偏清淡。适合做慕斯。

操作-对温度要求较高。建议控制在2-7度

不能做太复杂的裱花。简单造型OK

颜色-偏乳黄色。颜色自然。不含色素。

入口即化。口感轻盈。

牛奶提炼。营养健康。乳脂含量大约是UHT牛奶的10倍。

目前市面上还有一种介于上述两者之间的奶油。叫含乳脂奶油或者牛奶奶油。就是在植物奶油基础上。添加了一部分动物奶油。添加量一般不太高。

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